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煎烙类—麻辣饼

煎烙类—麻辣饼

  • 所属分类:煎烙类食品
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  • 发布时间:2022-01-17 11:32:20
  • 产品概述

原料:

(1)面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、温水250克。 

(2)菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐适量。 

(3)煎油适量。

制作方法:

1.将原料1中的材料加工成膨松面团发酵备用。

2.将原料2中的材料加工成麻辣油酥备用。

3.取膨松面团45克与麻辣油酥15克,采用小包酥方法进行包酥加工。

4.包酥完成后,用小擀杖将其擀成长条状,再向里卷成筒状,然后沿筒状方向用刀从其中央剖成两个半圆柱形的坯子。

5.将加工好的两个坯子背对背相叠,用手呈顺时针方向将其扭成缧旋状纹络,压扁擀成饼状即为生坯。

6.饼铛升温至180度,将其两面煎成金黄色即可。

特点:

色泽金红,口感酥脆,味咸鲜麻辣。

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