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煎烙类—白吉饼

煎烙类—白吉饼

  • 所属分类:煎烙类食品
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  • 发布时间:2022-01-17 11:14:02
  • 产品概述

在生活中很多人都特别喜欢吃面粉做的饼,在我国的北方地区,面粉做的饼是特别受北方人民喜爱的一种主食,而且面粉做的饼可以做成单饼,还可以做成油饼,还可以做成馅饼,有多种不同的选择,有一种饼比较受大家欢迎叫做白吉饼,下面小编给大家介绍,白吉饼的具体做法

一,面要好。

二,和的面比一般的烧饼面要软。

三,烙饼的的方法稍有不同。一般的烧饼面坯为饼状,而白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色,内侧有若隐若现的火色线,火色线形成一个很周整的圆,圆圈内有火色自然形成的图案,很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆,馍瓤绵软可口,馍的外型搭眼一看,其形制,图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色,洁白如玉。白吉馍带火色的地方,火色深度恰倒好处,色如褐翡。

1. 面粉置于盆中,中间做个窝,将温水与酵母粉调匀,倒入窝中。

2. 搅匀后揉成光滑的面团,此面团不用揉至完全阶段,揉至扩展阶段就可以了。

3. 将面团置于盆中,盖上湿布,置于温暖处如28度的烤箱,发酵40分钟,直至面团发至原来的两倍大。

4. 将面团取出,排气,重新揉匀,分成大小均等的六个剂子,擀成饼形,饬15分钟。

5. 平底锅开小火,不要刷油,锅中不要有水分,将面饼坯下入锅中干烙,烙的时候盖上锅盖。

6. 烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的时间不要过长,每一面约1分钟左右即可,不然面饼会烙黑烙糊,就不好看了。

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