蒸煮类—小花卷

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花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。

做法步骤：

1. 温水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子搅拌成雪花状后和成面团；

2. 加盖保鲜膜，面团发酵至1.5—2倍大小；

3. 面团平分成4份，取一份，擀成厚薄合适的面片，均匀涂上色拉油，撒上椒盐；

4. 从一面叠起，折成4折，断成段；

5. 将断成的段两两重叠，用筷子从中间压下；

6. 将压好的卷两端尖尖的部位对着捏起来，收到花卷底部；

7. 剩下的面以此类推做成小花卷；

8. 上屉，醒发15分钟，开火蒸15分钟，关火，2-3分钟后打开锅盖即可；

9. 蒸好的花卷。

小窍门

1、和面的时候用筷子，可以和得软一些，这样花卷蒸出来口感好。

2、发酵好的面团揉的时间长一些，可以确保成品的劲道。揉好后注意松弛下，以便顺利擀开。

3、制好的花卷确保至少一刻钟的二次醒发时间，蒸出来的口感才好。

4、大火蒸好后，不要立即开锅，虚蒸2、3分钟后效果较佳。

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