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蒸煮类—玉米杂粮馍

蒸煮类—玉米杂粮馍

  • 所属分类:蒸煮类食品
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  • 发布时间:2022-01-17 10:15:17
  • 产品概述

做法步骤:

1、将五谷杂粮粉和标准粉混合。

2、用少许温水将酵母粉化开后,倒入面粉中。

3、将剩余的温水倒入面粉,用筷子搅成棉絮状。

4、用手揉面,揉至面团表面光滑。

5、面团放到容器中盖好盖子,或表面盖上潮湿的屉布,放在温暖处发酵至2倍大,时间长短随环境温度高低不等,杂粮较难发酵,可适当延长时间。

6、发酵好后,将面团放在案板上,再反复揉一会。

7、将揉好的面团整形成圆柱形。

8、切成同等大小的剂子,用手揉搓,整形成圆圆的馒头。

9、馒头生坯底部沾些面粉,放在盖帘上,每个之间留出距离。

10、生坯表面盖上潮湿的屉布,继续发酵,使生坯再次涨大。

11、发酵约30分钟,轻轻按压表面可感觉有弹性即可。

12、蒸锅内铺上潮湿的屉布,将馒头生坯放入,留出距离。

13、锅盖盖好,如果锅盖不严,用布将锅盖边缘包起来,防止漏蒸汽。

14、大火烧开蒸锅内的水后,转中火蒸20分钟。关火后,放置3-5分钟再打开盖子。

备注:

1、加了杂粮的馒头口感比较粗糙,不如白面馒头细腻。加入的杂粮比例越高,口感越粗糙,松软度也越差,可根据个人口感喜好调整比例。

2、蒸馒头的时间要根据馒头的大小,做的是较小个的馒头,生馒头坯每个约60克,所以时间较短。如果是大个的馒头,蒸制时间要延长5-8分钟。

3、馒头如果做多了,可以在蒸好晾凉后,装入保鲜袋中放入冰箱冷冻。吃的时候直接取出放入蒸锅中彻底加热即可。


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