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宁夏炉馍生产厂家:核桃油可以怎么去食用

2022-07-28 10:35:18

1. 将浓香型核桃油直接倒入牛奶、酸奶、蜂蜜、果汁等中,一起饮用,营养丰富。

2. 作为调味品:在汤、面、炒牛肉、调料中加入核桃油,核桃香味独特,营养更加多样。

3. 热炒:可与其它食用油(如豆油、玉米油、花生油等)混合炒1:4。不要用火,把温度控制在160度以下。这就是说,80%的油会变热。浓香型核桃油中不饱和脂肪酸较多,一般在90%以上,高温易使营养脂肪酸丧失营养。

4. 凉菜沙拉等:黄瓜、小菜、菠萝、水果沙拉等浓香型核桃油直接倒入小菜中混合即可食用。核桃原香浓郁,特色鲜明,营养丰富。

5. 作为添加剂使用:将浓香型核桃油直接作为番茄酱等添加剂使用。比如吃面包的时候蘸着吃,核桃会有浓郁的香味和营养。

宁夏炉馍生产厂家:馒头缩死问题

馒头缩死是指馒头在蒸制过程中,关火以后出现收缩的现象,俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多,我们认为其主要原因是关火以后,馒头内外压力不均衡造成的。

馒头在发酵过程中,酵母产生CO2气体,但馒头本身并不能把这些气体完全保持住,一部分气体要向馒头外逃逸,当产气速度大于逃逸速度时,馒头胚就就慢慢发起来。当蒸制的过程中,蒸锅内外都是一个大气压,馒头内气压也要保持一个大气压,根据PV=nRT定律,馒头体积要膨胀,同时馒头体内的CO2要逸出,水汽和水蒸汽要产生,在馒头蒸制过程中,CO2气体大部分逐渐被水汽和水蒸汽所替代,馒头内的气体实际上成了水蒸汽、水汽、CO2气体、空气的混合物,当停止加热以后,馒头内温度下降,部分水蒸汽和水汽凝结成液态水,当馒头皮的通透性不是太好时,外界气体来不及补充由于水蒸汽和水汽凝结所造成的体积损失,造成气压骤降,低于外界的一个大气压,馒头在这种压力差的作用下开始收缩,当馒头皮通透性较好,或因表皮有缺陷漏气时,馒头就不会收缩。筋力高的面粉因其面团的网络结构较好,馒头皮透性差而易收缩。


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