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了解下面三种情况如何和面天气炎热时和面

2022-01-14 16:32:37

在不同的季节温度进行和面,有不同的操作技巧,下面就和我们公司一起了解下面三种情况如何和面天气炎热时和面。

1. 如果温度超过30℃,则将面条与冷水混合。

2. 酵母的添加量为0.5%(面粉的重量),如100克普通面粉,添加0.5克酵母。

3. 添加的水量为45%(面粉的重量),例如100克普通面粉和45克水。

4. 加水将面粉搅拌成絮状,然后在拌面之前撒在酵母中,以免在拌合过程中产生二氧化碳气体。首先用手工制作一个略微光滑的面团,用温纱布或保鲜膜盖住它,静罢一会儿,然后制作一个光滑,有弹性,不粘,柔软而硬的馒头面团。需要面筋和淀粉来充分吸收水分。里面没有干面粉。

5. 如果要添加适量的砂糖,食用油和盐,可以先将其添加到水中,搅拌使其融化,然后再添加到面粉中特别说明:

(1) 如果要使馒头有嚼劲并分层,请适当减少添加的水量,并使用高筋面粉。

(2)如果您想要馒头柔软而有嚼劲,请使用高筋面粉或中筋面粉。

(3) 如果要使馒头变软,请适当增加水量,并使用中筋面粉或低筋面粉。天气暖和的时候和面。

1. 初夏空气温暖,温度低于30℃。用冷水混合面条。

2. 酵母的添加量为0.8%(面粉的重量),例如100克普通面粉,添加0.8克酵母。

3. 添加的水量为45%(面粉的重量),例如100克普通面粉和45克水。

4. 将酵母和面粉混合后,加水,用筷子搅拌成絮状面团,用手使面团略微光滑,用湿纱布或保鲜膜覆盖,静置一会儿,然后混合变成光滑而有弹性的表面。非粘性,软硬的馒头面团需要面筋和淀粉来充分吸收水分,面团中没有干面粉。

5. 如果要添加适量的砂糖,食用油和盐,可以先将其添加到水中,搅拌使其融化,然后再添加到面粉中。天气凉时做面条。

1. 在春季,秋季和冬季,当温度低于20°℃时,请用温水将面条混合。

2. 酵母的添加量为1%(面粉的重量),例如100克普通面粉,添加1克酵母。

3. 添加的水量为45%(面粉的重量),例如100克普通面粉和45克水。

4. 将酵母和面粉混合后,加水,用筷子搅拌成絮状面团,用手使面团略微光滑,用温纱布或保鲜膜要盖,静置一会儿,然后混合变成光滑而有弹性的表面。非粘性,软硬的馒头面团需要面筋和淀粉来充分吸收水分,面团中没有干面粉。

5. 如果要添加适量的砂糖,食用油和盐,可以先将其添加到水中,搅拌使其融化,然后再添加到面粉中。

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