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大家一起学习月饼的保存方法

2022-01-14 09:10:59

团圆中秋节,共品美食和共赏美景的时刻,月饼的销售与采购都在如火如荼的进行着,很多企业都早早的订购了中秋福利月饼礼盒,但是很多企业和个人对月饼的保存方法了解的甚少,这样肯定会导致我们中秋食品安全存在一定隐患。 为了更好的规避食品安全隐患,我们一起学习一下月饼的保存方法。

月饼的保存方法: 在25摄氏度的气温环境下,五仁等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等 馅心月饼,软馅含水分较多,通常只能保存5~7天,存放时间不宜超过10天;如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天; 月饼含油脂较多,买回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在篮子里,盖上干净白纸,挂于阴凉通风处,并注意遮光,以防油脂氧化变质。 将月饼带包装盒放入冰箱的冷藏室,在这样的环境中,月饼的保存时间会长一点。准备食用时,提前一小时把月饼取出来,这样才能保障口感。 但月饼毕竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并经过焙烤的糕点。尽管对于有些品种的月饼来说,放入冰箱可以延长其保质时间,但还是会影响其风味。这是因为,月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化,并变得柔软,而在低温的条件下,熟化了的淀粉会析出水分,变得老化(也就是“返生”),使月饼变硬、口感变差。

月饼保存时,不宜与其他食品、杂物放在一起,需要单独存放,以免串味,失去应有的口味和特色。存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食,以防传染病的传播。


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