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大武口炉馍批发

发布时间:2022-09-13 01:39:54
大武口炉馍批发

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做法1、油皮和油酥的原料分别揉成团,盖保鲜膜松弛30分钟。2、糖馅中的80g面粉铺在烤盘上,烤箱175度,烤约15分钟至微黄色。3、烤好的面粉与80g糖和30g色拉油拌匀成糖馅。4、松弛好的油皮擀成圆饼,包入油酥,捏紧收口。5、擀开成大大薄薄的长方形,卷起成筒状。6、切成16等分。7、取一个小剂子,将切面的两端捏合。8、擀开成圆形,包上适量糖馅,捏紧收口。9、收口向下,擀开成薄薄的饼状(尽量保持没有破洞,否则烤熟后不会鼓起)。10、表面喷上少许水,粘上适量白芝麻;烤箱220度,中层,约8—10分钟。(请根据自家烤箱调节温度和时间)。

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购买面粉时主要从所含水分、颜色、面筋质和新鲜度4个方面看其质量好坏。1. 水分:含水率正常的面粉,手捏有滑爽感,伸手插入阻力小,轻拍面粉即飞扬;受潮含水多的面粉,捏而有形,不易散。手插阻力较大,且内部有发热感,容易发霉结块。2. 颜色:面粉颜色越白,加工精度越高,但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了,面粉颜色就会加深,这说明品质亦降低。

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加工工艺的影响加工工艺对面粉气味的影响相对来讲要弱一些,主要是指过分压紧磨辊轧距,强制出粉,造成磨辊温度过高,烫坏面筋,这样的面粉,白度,口感气味都受影响。综上所诉,高质量的面粉取决于如下几个方面的因素1、好的原料,北方的硬质新鲜小麦2、良好的设备及独特的工艺3、厂家高度的社会责任感,对消费者的责任感,对企业长足发展的责任感,对品牌建造长期的战略性指导思想。

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不管是制作特色面点还是其它的,其制作的基本手法有以下方面:搓是基本动作之一,也是制品成形的方法之一,从成形方法来看,它属于比较简单的,一般也只用于制做馒头。包包括大包、馅饼、馄饨、烧麦、春卷、粽子等,都采用包成形法,但具体方法又各不相同。卷是面点成形的重要方法,花色较多,它为各种成形准备了前提条件。在面点成形法中,捏是比较复杂、花色较多的一种成形法,特别是捏花色,手法多样,具有较高艺术性,捏出形态不但要美观,而形象。一般叫神面,有的地区叫拉面。抻出的面条,吃口“筋抖”、柔润、滑爽,为广大人民所喜爱。