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鄂尔多斯面食生产电话

发布时间:2022-09-11 01:39:43
鄂尔多斯面食生产电话

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烘烤是使月饼成熟的必要措施,也是使霉菌失活的必要手段。月饼加工厂中,月饼的加工过程都会按照工艺和食品卫生要求进行严格控制,具有良好的环境条件和设备条件。月饼烘烤要烤透,月饼中心达到一定温度才能杀灭饼内霉菌孢子。不能片面提高炉温,快速烘烤,以免外焦里不熟。月饼成熟情况可从制品色泽、形态判断。

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面粉的存放分析面粉是日常生活中的主要食物制作原料,它是松散状的粉末,颜色呈白色或微黄色。面粉用手捻的话会感觉细腻、无结块、无杂质。面粉的存放,要做到以下3点,可长时间安全存放,不会出现质量问题:1. 盛放面粉的容器要保持干净,且密封性要强。2. 在面粉上盖上一层牛皮纸,并撒上几粒花椒。3. 后将容器口密封好,放在阴凉通风处储存即可。在购买面粉时,切不宜购买过于洁白的面粉,这是因为过白的面粉中可能添加了增白剂。

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①广式月饼饼面呈棕红色,腰部微凸。②苏式月饼饼面呈金黄色,扁鼓状。③京式月饼饼面麦黄色,腰部不青墙。不同的月饼生产厂家对于控制月饼霉变的方式不同,但是基本原理相似,主要的控制方法有以下几点(1)出炉月饼温度降低,容易感染杂菌。空气中含霉菌较多,因此需要对其防护,有效的办法是对生产环境进行灭菌处理,可用紫外灯照射、臭氧等方式提前处理生产环境。(2)出炉月饼一定要充分冷却。冷却后的月饼水分降低到12%~15%时才可包装。一般冷却时间是12~24h。由于水分没有蒸发,就急于包装,使水分捂在包装盒中,也是月饼发生霉变的一个重要原因。

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1步:碗中加入300g的面粉,用180ml的温水和面,边倒水边用筷子搅拌,搅拌至面絮状后加入30g的食用油,然后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜密封发酵至原来的2倍大小。2步:油酥的制作:取一个小碗,碗中加入30g面粉、50g食用油,搅拌至细腻的面糊状以备用;另取一个碗,碗中加入2勺花椒粉、2勺五香粉、2勺食用盐,搅拌均匀后再加入2勺面粉并且搅匀以待用。

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冷却和保存蒸熟的馒头要及时冷却,避免粘连。采用自然冷却或风扇冷却,冷却到馒头互不粘连即可。1、常温保存在常温下,馒头表面水分蒸发干缩(干硬),会使馒头表面变硬。因此,馒头在常温下存放,必须进行简易包装,防止表面水分蒸发。在常温下,馒头可以存放1~2天。2、冰箱冷藏馒头中的直链淀粉变硬,会使馒头变硬。馒头中直链淀粉变硬快的温度为2℃~4℃,冰箱冷藏室的温度为1℃~8℃。因此,把馒头不能放冰箱冷藏。

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随着人们生活水平的提高,各类面点深受消费者喜爱。其面点要如何和面?和小编简单了解。饺子面500克面粉加50~60%的温水,放2%的精盐,充分揉和,醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋,出锅的饺子也不粘皮。擀面条面 500克面粉加35~40%的温水,放2%的精盐及少量食用碱,醒面30分钟后操作这样不仅会增加筋力,而且口感光滑,不易断条。蒸馒头面500克面粉加50%左右的温水,放酵母1%,可加少量白糖,充分揉和后置暖处充分醒发,这样蒸出来的馒头柔软芳香。烙饼面500克面粉加50~60%的温水,醒面20分钟后揉做,效果比较好。